Unverträglichkeiten entstehen mitunter auch durch Enzymmangel, der behoben werden kann, indem man das Enzym (siehe Glossar), das der Körper zu  wenig (z. B. altersbedingt) oder gar nicht mehr produziert (z. B. bei genetischem Defekt; siehe Glossar), wieder zuführt.

Dazu wird dem Patienten Venenblut entnommen, um diesen Enzymmangel durch laborgestützte Untersuchungen feststellen und belegen zu können.

Die Schwierigkeit liegt hier meist im Erkennen der Problematik, denn die Betroffenen leiden unter sehr diffusen Symptomen, die schwer zuzuordnen sind.